المنطقة الوسطى
«القرص» أو «كعك الجمر»
الفطور
«الجريش»
الوجبات الرئيسية
«الحنيني»
الوجبات الرئيسية
«الفقع أو الكمأ»
الوجبات الرئيسية
«المرقوق»
الوجبات الرئيسية
القهوة السعودية
المشروبات
«اللبن»
المشروبات
«حليب الإبل»
المشروبات
المنطقة الوسطى
تحميل هذه الوصفةنوع من أنواع المخبوزات تؤكل غالباً وجبة إفطار، إلى جانب طبق من السمن أو الزبدة، وهو من الأكلات المحببة لدى أهالي المنطقة الوسطى، ويؤكل أيضاً مع التمر والوجبات الرئيسية.
تعجن المكونات بدون إضافــة الخميرة، وتصنع على شكل كعكة كبيرة مستديرة، توضع على الجمر وتغطى أيضاً بالجمر لكي تنضج من جميع الجهات، وتوضع بضع دقائق وتخرج وتقلب ثم تعاد وتغطى بالرماد الحار مرة أخرى.
تحميل هذه الوصفة
المنطقة الوسطى
تحميل هذه الوصفةيأتي الجريش على رأس قائمة الطعام النجدية وأبرزها حيث يتم إعداده من حبوب القمح الكاملة. وجاء اسمه من جرش الحبوب في الرحى وطحنها طحن خشن والجريش يتم تقديمه بطرق مختلفة حيث يتم تقديمه أيضاً مضاف فوقه اللحم.
تسلق حبوب الجريش مــع البصل والماء على نار هادئة ويضاف إليها اللبن أو الحليب، وعند نضجها تقدم، وتزين بالسمن أو الزبدة.
تحميل هذه الوصفة
المنطقة الوسطى
تحميل هذه الوصفةمن الحلويات الشتوية حيث أنه يمد الجسم بالطاقة والدفء لاحتوائه على كاربوهيدرات عالية، ويقدم هذا الطبق أيضاً في المناسبات لدى أهالي المنطقة الوسطى.
يتم هرس التمر ويضاف إليه الماء الساخن ودقيق البر ومن ثم يضاف إليه السمن أو الزبدة مع عدد من المُنّكهات كالهيل المطحون والزعفران.
تحميل هذه الوصفة
المنطقة الوسطى
تحميل هذه الوصفةهي عبارة عن مادة غذائية رئيسية لدى سكان المنطقة الوسطى لتوفره بالصحاري بشكل كبير، ويؤكل غالباً عوضاً عن اللحم.
يغسل الفقع جيداّ من ما يحتوي عليه من أتربة، ويقشر، ويقطع، ويسلق كما يسلق اللحم بالماء ويقدم غالباً مع الأرز.
تحميل هذه الوصفة
المنطقة الوسطى
تحميل هذه الوصفةيُعــُّد سكان المنطقة الوسطى غالبية أطباقهم محتوية على اللحم والبــر، ويأتــي المرقـوق من بين تلك الأطباق.
تعمل رقائق سميكة من عجين البر، ويغلى اللحم مع الخضروات والبصل ويضاف اليها رقائق عجين البر ويترك ليطبخ مدة ساعة تقريباً حتى ينضج العجين مع اللحم والخضروات.
تحميل هذه الوصفة
المنطقة الوسطى
تحميل هذه الوصفةمشروب القهوة من المشروبات التي تشرب ساخنه في جميع الأوقات وتقدم عن قدوم الضيوف.
يتم دق حبوب القهوة بأداة يطلق عليها «النجر»، بعد ذلك يتم حمسها بأداة يطلق عليها (المحماس)، وتترك حتى تبرد بعد ذلك تغلى مع الماء بإضافة الهيل والزعفران وتقدم في (الدلة).
تحميل هذه الوصفة
المنطقة الوسطى
تحميل هذه الوصفةاللبن هو المشروب الذي يفضله غالبية أهالي المنطقة الوسطى، حيث تنتشر المراعي بشكل كبير وهو يصنع من حليب الأبقار حيث يتم حلب البقرة في المساء ويترك حليبها في وعاء فخاري شبيه بالجرة لحفظ الحليب الطازج حتى صباح اليوم التالي ثم يحكم رباط الفوهه بخيط من الصوف مصنوع خصيصاً للقربة وتعلق القربة (الصميل) من أطرافها بحبال من الصوف إلى حامل هرمي من ثلاثة أعمدة خشبية متساوية الطول ويتم خض اللبن حتى يصبح جاهزاً للشرب..
تحميل هذه الوصفة
المنطقة الوسطى
تحميل هذه الوصفةيعتبر حليب الإبل مشروباً أساسياً لدى الأهالي في المنطقة الوسطى، ويشرب غالباً مع التمر، ويعتبر وجبة فطور مشبعة بالتمر والسمن أو بالزبدة بالإضافة إلى الحليب، ويقدم أيضاً للضيوف، فحليب الإبل غذاء دسم جداً، وكذلك يعتبر مفيداً جداً.
تحميل هذه الوصفة
