المنطقة الجنوبية
المنطقة الجنوبية
إيدام الرجلة
الفطور
«الفطير» او «خبز ميفا»
الفطور
«الرواني»
الفطور
«الشويطة»
الوجبات الرئيسية
القهوة السعودية (قهوة القشر)
المشروبات
«المريس»
المشروبات
«العبيلة»
المشروبات
اللبن المكبى أو المدخن
المشروبات
«العصيدة»
الوجبات الرئيسية
المأكولات في جنوب المملكة العربية السعودية
تحميل هذه الوصفةالرجلة من النباتات الطبيعية التي تنمو في المزارع والمناطق البرية، وهي نبات قريب من شكل السبانخ، ولها فوائد طبية عديدة، فهي هاضمة ومقوية للقلب ومنظمة للكلى وغنية بالكالسيوم والحديد وفيتامينٍ (أ،ب،ج)، وتعتبر من الوجبات التي تقدم غالباً للضيوف، تؤكل بالخبز وغالباً ماتكون وجبة إفطار.
تؤخذ حزم الرجلة، وتنظف وتنقى وتوضع في قدر به ماء مدة ساعة أو أكثر حتى تنضج، ويضاف إليها الفلفل والكمون، كما يضاف إليها زيت السمسم عند التقديم حسب الرغبة.
تحميل هذه الوصفة
المأكولات في جنوب المملكة العربية السعودية
تحميل هذه الوصفةأكلة شعبية قديمة تشتهر بها مناطق جنوب المملكة العربية السعودية، وتختلف مسمياتها من منطقة إلى أخرى، ومنها: خبز الفطير، خبزة الضو، خبز الميفا أو التنور نسبة إلى التنور الذي يخبز فيه، وهي غنية بالمواد الكربوهيدراتية والفيتامينات والعناصر المعدنية، وهي تقدم عادة مع وجبة الإفطار أو مع العشاء، وتقدم أيضاً للضيوف.
تعجن المقادير حتى تصبح عجينة سميكة، وتقسم إلى قطع متساوية، وتفرد باليد بشكل طولي، وتلصق العجينة حول أطراف التنور من الداخل، ثم يوضع غطاء التنور وفوقه الجمر لينضج من جميع الجهات، وبعد تغير لونه ينزع ويقدم مع السمن أو العسل أو اللبن.
تحميل هذه الوصفة
المأكولات في جنوب المملكة العربية السعودية
تحميل هذه الوصفةنوع من أنواع الحلا، وهي طبق غني بالبروتين الجيد ويمد بالطاقة، ويحتوي على الفيتامينات والحديد، كما يحتوي على الأملاح كالصوديوم والكالسيوم ويعتبر من الأطباق المندثرة في وقتنا الحاضر.
توضع مقابل كل بيضة ملعقة من دقيق الأرز، وتخلط حتى ينفش البيض، وتوضع في الميفا (شكل أسطواني مبني داخل دكة في مطبخ المنزل)، أو بوضعها بين نارين: نار تحت الصحن، ونار فوق غطائه؛ لتنضج ويحمر وجهها وتنتفخ، وتسقى بالشيرة بعد نضجها، وهي ماء محلى يضاف إليه الهيل والقرفة
تحميل هذه الوصفة
المأكولات في جنوب المملكة العربية السعودية
تحميل هذه الوصفةسميت الشويطة بهذا الاسم؛ لأنها تشوط على النار، وشوط النار أي أغلاها، وتعتبر الشويطة من الأكلات الغنية بالكربوهيدرات، وتؤكل غالباً في الضحى أو العصر، كما تؤكل مع المشروبات الساخنة المحلاه كالشاي وغيره.
تؤخذ سنابل القمح من المزارع وهي رطبة، ثم تجمع في مجموعات صغيرة، وتربط وتسمى (غزيلة)، ثم تشوى على النار (تشوط)، وبعد ذلك يتم إخراجها من النار، وتؤخذ سنبلة سنبلة حيث يتم فركها جيداً بواسطة الكفين، ثم تصفى هذه الحبوب وذلك بكبها من يد إلى أخرى مع النفخ في أثناء وجودها في الهواء، فيتصفى الحب من الشوائب، ومن ثم يتم أكلها مباشرة، و يتم جمعها في وعاء ثم تؤكل.
تحميل هذه الوصفة
المأكولات في جنوب المملكة العربية السعودية
تحميل هذه الوصفةقهوة القشر شبيهة بالقهوة العادية إلا أنه يستخدم لها قشر البن بدلاً من البن، وهي من المشروبات التي يفضلها كثير من السكان لطعمها المميز، ويضاف لها السكر أحياناً والقليل من الزنجبيل.
يغلى الماء ويضاف إليه قشر القهوة، ومدة الغلي لا تتجاوز عشر دقائق، ويضاف بعد ذلك حسب الرغبة السكر والزنجبيل.
تحميل هذه الوصفة
المأكولات في جنوب المملكة العربية السعودية
تحميل هذه الوصفةتعتبر التمور من المنتجات الوفيرة في المنطقة، لذلك يتم صنع مشروبات وأطباق مختلفة منها المريس وهو من المشروبات ذات الشعبية الكبيرة لإحتوائها على فوائد صحية كثيرة.
يتم نقع التمر في الماء لمدة زمنية، ثم يتم تحريكه حتى يمتزج تماما ً، ويصبح سائلاً ثقيل القوام.
تحميل هذه الوصفة
المأكولات في جنوب المملكة العربية السعودية
تحميل هذه الوصفةشراب مصنوع من خليط اللبن والمرق، يشربها الناس -غالباً- بعد الولائم.
تحميل هذه الوصفة
المأكولات في جنوب المملكة العربية السعودية
تحميل هذه الوصفةهو شراب اللبن المبخر حيث يتم خض اللبن واستخراج السمن أو الزبد منه، وتحرق الأعواد العشبية التي لها نكهة قوية مثل: الريحان والشث وإكليل الجبل، ثم يتم تبخير اللبن على هذه الأعواد وأحياناً تحرق وتوضع في اللبن.
تحميل هذه الوصفة
المأكولات في جنوب المملكة العربية السعودية
تحميل هذه الوصفةتعتبر العصيدة من المأكولات الشعبية المفضلة في منطقة جنوب المملكة العربية السعودية، وسميت بهذا الاسم لأنها تعصد إذا عملت، أي تلوى وكل شيء ألويته فقد عصدته، وهي غنية بالمواد الكربوهيدراتية وبعض الفيتامينات والعناصر المعدنية، وتكون غالباً إما وجبة غداء أو عشاء، وتقدم أيضاً في المناسبات، وتعد أيضاً طبقاً رئيسياً في رمضان، وفي التراث الجنوبي يقولون: ياليت جنبي عصيدة وأربع صواني مرق واكل من هذي العصيدة حتى يصب العرق
يضاف الدقيق إلى الماء ويحرك بالمسواط على نار هادئة، ويعصد حتى تصبح خالية من حبات الطحين، وتترك حتى تنضج وتقدم مع السمن أو العسل أو اللبن، وتقدم أيضاً مع اللحم والمرق، وهناك من يضع معها القشم أو الحميس.
تحميل هذه الوصفة
